Obiettivi del percorso:
Il percorso quadriennale di Ristorazione – Cucina, Sala e Pasticceria ti permette di acquisire competenze pratiche e professionali per lavorare nel mondo della ristorazione, unendo attività di laboratorio, stage in azienda e una formazione culturale rafforzata.
Durante i quattro anni imparerai a gestire le attività di una cucina professionale, dalla preparazione dei piatti al servizio, sviluppando autonomia, precisione e capacità organizzative.
Descrizione delle competenze in uscita:
Al termine del percorso sarai in grado di:
Pianificare e organizzare il lavoro all’interno di una brigata di cucina
Utilizzare attrezzature e strumenti professionali
Preparare piatti della cucina italiana e internazionale
Realizzare prodotti di pasticceria da ristorante
Curare la presentazione estetica dei piatti
Gestire il servizio di sala e la mise en place
Applicare le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare
Collaborare all’organizzazione di eventi, catering e banqueting
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
I Annualità
990
150 Alternanza Protetta
Italiano
Inglese
Storia / Geografia
Matematica / Scienze
Diritto / Economia
Informatica
Orientamento
Cittadinanza
Etica e Morale
Attività Motorie
Igiene degli alimenti
Scienza dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Teoria di Laboratorio
Laboratorio di Cucina
Laboratorio di Sala
Laboratorio di Pasticceria
Sicurezza
Sportello psicologico
Sportello Welfare
Italiano per stranieri / Laboratori extrascolastici / Manutenzione della scuola
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
II Annualità
990
320
Italiano
Inglese
Storia / Geografia
Matematica / Scienze
Diritto / Economia
Informatica
Cittadinanza
Etica e Morale
Attività Motorie
Igiene degli alimenti
Scienze dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Teoria di Laboratorio
Laboratorio di Cucina
Laboratorio di Sala
Laboratorio di Pasticceria
Sicurezza
Accompagnamento al lavoro
Sportello psicologico
Sportello Welfare
Italiano per stranieri / Laboratori extrascolastici / Manutenzione della scuola
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
III Annualità
990
390
Italiano
Inglese
Storia / Geografia
Matematica / Scienze
Diritto / Economia
Informatica
Cittadinanza
Etica e Morale
Attività Motorie
Igiene degli alimenti
Scienze dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Teoria di Laboratorio
Laboratorio di Cucina
Laboratorio di Sala
Laboratorio di Pasticceria
Sicurezza
Accompagnamento al lavoro
Sportello psicologico
Sportello Welfare
Italiano per stranieri / Laboratori extrascolastici / Manutenzione della scuola
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
IV Annualità
990
445
Italiano
Inglese
Storia / Geografia
Matematica / Scienze
Diritto / Economia
Informatica
Cittadinanza
Etica e Morale
Attività Motorie
Igiene degli alimenti
Scienze dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Teoria di Laboratorio
Laboratorio di Cucina
Laboratorio di Sala
Laboratorio di Pasticceria
Sicurezza
Accompagnamento al lavoro
Sportello psicologico
Sportello Welfare
Italiano per stranieri / Laboratori extrascolastici / Manutenzione della scuola