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Offerta formativa
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| Obiettivi del percorso: |
Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, contribuendo al presidio del processo dell’organizzazione ed erogazione dei servizi di ristorazione attraverso la partecipazione all’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato.
Possiede competenze funzionali all'approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione di materie prime e prodotti, alla cura e all'erogazione di servizi personalizzati nell'offerta di bevande e abbinamenti eno-gastronomici.
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| Descrizione delle competenze in uscita: |
Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l’ambiente
Organizzare e intervenire nel servizio di sala e bar in rapporto agli standard aziendali, alla logistica e alla tipologia di evento/clientela
Definire le esigenze di acquisto, individuando i fornitori e curando il processo di approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e dei prodotti
Collaborare alla definizione dell’offerta, della carta dei vini e delle bevande alcoliche
Proporre abbinamenti eno-gastronomici, illustrando l'offerta, sostenendo e orientando la clientela nella scelta
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I Annualità |
II Annualità |
III Annualità |
IV Annualità |
| Durata |
990
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990
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990
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990
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| Monte ore tirocini |
150 ALTERNANZA SIMULATA
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300
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400
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495
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| Insegnamenti di base |
COMUNICAZIONE (150 ORE)
COMPETENZE STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA (80 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (94 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (174 ORE)
COMPETENZE DIGITALI (30 ORE)
LABORATORIO ORIENTAMENTO (20 ORE)
ATTIVITA' FISICHE MOTORIE (16 ORE)
IRC (30 ORE) |
COMUNICAZIONE (132 ORE)
COMPETENZE STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA (52 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (88 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (147 ORE)
COMPETENZE DIGITALI (30 ORE)
ATTIVITA' FISICHE MOTORIE (20 ORE)
IRC (26 ORE) |
COMUNICAZIONE (58 ORE)
COMPETENZE STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA (40 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (58 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (86 ORE)
COMPETENZE DIGITALI (17 ORE)
ATTIVITA' FISICHE MOTORIE (18 ORE)
IRC (20 ORE) |
COMUNICAZIONE (95 ORE)
COMPETENZE STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA (32 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (124 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (149 ORE)
COMPETENZE DIGITALI (75 ORE)
IRC (20 ORE) |
| Insegnamenti specifici del corso |
SICUREZZA (12 ORE)
TECNOLOGIE DIGITALI PER LA PROFESSIONE - TDP (39 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (110 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI PREPARAZIONE PASTI (235 ORE) |
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE (24 ORE)
TECNOLOGIE DIGITALI PER LA PROFESSIONE - TDP (82 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (71 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (124 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI PREPARAZIONE PASTI (194 ORE) |
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE (44 ORE)
TECNOLOGIE DIGITALI PER LA PROFESSIONE - TDP (77 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (93 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (173 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI PREPARAZIONE PASTI (306 ORE) |
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE (20 ORE)
TECNOLOGIE DIGITALI PER LA PROFESSIONE - TDP (83 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (83 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI PREPARAZIONE PASTI (309 ORE) |
| Servizi |
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| Progetti |
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| Note |
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