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Informazioni sul centro
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| Denominazione centro (Sede): |
Cfp |
| Ente: |
IAL INNOVAZIONE APPRENDIMENTO LAVORO LOMBARDIA S.R.L. IMPRESA SOCIALE |
| Indirizzo: |
Via Renato Cuttica, 1, Legnano |
| Recapiti: |
+39 0331 42.80.11 |
| Mail referente didattico: |
sede.legnano@ialombardia.it |
| Come raggiungerci: |
La scuola è raggiungibile a piedi dalla Stazione Ferrovie dello Stato, fermata LEGNANO. Oppure utilizzando le linee urbane ed extra urbane degli autobus. La fermata è a 100 mt dalla scuola |
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Informazioni sul percorso formativo
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| Titolo corso (regionale): |
Tecnico di cucina |
| Indirizzo corso |
- |
| Denominazione presente nel sito dell'ente: |
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| Titolo rilasciato al terzo anno |
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Livello EQF: |
Qualifica di III Livello EQF |
| Titolo rilasciato al quarto anno |
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Livello EQF: |
Diploma professionale |
| Tipologia: |
Diurno |
Articolazione oraria: |
Dal Lunedì al Venerdì ad eccezione di alcuni sabati per recupero ore e/o eventi. La durata delle lezioni è di 60 minuti con 2 intervalli. Il calendario è consegnato durante l'anno |
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Offerta formativa
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| Obiettivi del percorso: |
Il corso ha come obiettivi gli standard formativi previsti per la figura professionale del Tecnico di cucina sviluppando sia le competenze di base che tecnico professionale, declinate in abilità e conoscenze.
Il Tecnico di cucina interviene in autonomia, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti e allestimento dei piatti attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e dell’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento, il monitoraggio e la valutazione del risultato. Possiede competenze funzionali alla definizione dell'offerta di ristorazione, alla valorizzazione dei prodotti del territorio, all'approvvigionamento e conservazione delle materie prime, alla realizzazione e alla cura di prodotti cucinati e allestiti. La programmazione didattica è stata realizzata in moduli interdisciplinari che hanno coinvolto tutte le discipline.
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| Descrizione delle competenze in uscita: |
Competenze di base:
• Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti sociali, culturali, economici, tecnologici e professionali
• Selezionare e utilizzare le forme di comunicazione visiva e multimediale, con riferimento anche alle diverse forme espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete
• Utilizzare i codici anche settoriali della lingua straniera….*per comprendere le diverse tradizioni culturali in una prospettiva interculturale e interagire nei diversi contesti di studio e di lavoro
• Rappresentare la realtà e risolvere situazioni problematiche di vita e del proprio settore professionale avvalendosi degli strumenti matematici fondamentali e sulla base di modelli e metodologie scientifiche
• Utilizzare nel proprio ambito professionale i principali strumenti e modelli relativi all'economia, alla gestione aziendale e all'organizzazione dei processi lavorativi
• Riconoscere gli aspetti caratteristici, le tendenze evolutive, i limiti e le potenzialità di crescita del sistema socio-economico e del settore professionale di riferimento, in rapporto all’ambiente, ai processi di innovazione scientifico-tecnologica e di sviluppo del capitale umano
• Utilizzare le reti e gli strumenti informatici in maniera consapevole nelle attività di studio, ricerca, sociali e professionali
• Valutare fatti e orientare i propri comportamenti in riferimento ad un proprio codice etico, coerente con i principi della Costituzione e con i valori della comunità professionale di appartenenza, nel rispetto dell’ambiente e delle diverse identità culturali
Competenze Tecnico Professionali:
• Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
• Collaborare alla definizione dell'offerta di ristorazione, valorizzando i prodotti e le tipicità enogastronomiche del territorio
• Collaborare alla definizione delle esigenze di acquisto, curando il processo di approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e degli alimenti
• Predisporre ricette e menù in riferimento alle caratteristiche delle materie prime, alla tipicità del prodotto, alle tendenze e ai bisogni della clientela
• Curare la realizzazione, l’allestimento e la proposta estetica dei piatti, applicando tecniche innovative e creative
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I Annualità |
II Annualità |
III Annualità |
IV Annualità |
| Durata |
990
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990
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990
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990
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| Monte ore tirocini |
0
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400
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400
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400
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| Insegnamenti di base |
Italiano e Comunicazione 150 ore
Inglese 100 ore
Storia e Diritto 70 ore
Matematica e Scienze 100 ore
Informatica 60 ore
Orientamento ed accoglienza 46 ore
Attività fisiche e motorie 34 ore
Etica 34 ore
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Italiano e Comunicazione 64 ore
Inglese 75 ore
Storia e Diritto 5 ore
Matematica e Scienze 64 ore
Informatica 25 ore
Orientamento 24 ore
Attività fisiche e motorie 24 ore
Etica 24 ore
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Italiano e Comunicazione 66 ore
Inglese 66 ore
Storia e Diritto 66 ore
Matematica e Scienze 66 ore
Informatica 48 ore
Orientamento 24 ore
Attività fisiche e motorie 22 ore
Etica 22 ore
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Italiano e Comunicazione 66 ore
Inglese 66 ore
Storia e Diritto 66 ore
Matematica e Scienze 66 ore
Informatica 48 ore
Orientamento 24 ore
Attività fisiche e motorie 22 ore
Etica 22 ore
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| Insegnamenti specifici del corso |
Scienze dell'alimentazione 70 ore
Sicurezze e Igiene 28 ore
Laboratorio Professionale 298 ore
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Scienze dell'alimentazione 66 ore
Laboratorio Professionale 219 ore
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Scienze dell'alimentazione 98 ore
Laboratorio Professionale 112 ore
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Scienze dell'alimentazione 66 ore
Laboratorio Professionale 144 ore
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| Servizi |
Sportello Psicologico Sportello orientamento Servizio per bisogni educativi speciali Progetto educativo |
Sportello Psicologico Sportello orientamento Servizio per bisogni educativi speciali Progetto educativo |
Sportello Psicologico Sportello orientamento Servizio per bisogni educativi speciali Progetto educativo |
Sportello Psicologico Sportello orientamento Servizio per bisogni educativi speciali Progetto educativo |
| Progetti |
Progetti
Progetto Affettività Partecipazione fiere ed eventi Progetto Unplugged Progetto Educapari Progetto Onboard
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Progetti
Progetto Affettività Partecipazione fiere ed eventi Progetto Unplugged Progetto Educapari Progetto Onboard
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Progetti
Progetto Affettività Partecipazione fiere ed eventi Progetto Unplugged Progetto Educapari Progetto Onboard
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Progetti
Progetto Affettività Partecipazione fiere ed eventi Progetto Unplugged Progetto Educapari Progetto Onboard
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| Note |
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Proseguimento opportunità didattiche
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| Denominazione |
Percorso ITS |
| Titolo rilasciato |
Diploma di Tecnico Superiore |
Livello EQF |
V Livello EQF |
| Presente presso la sede |
NO
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Opportunità professionali
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| Note |
L’allievo diplomata si inserisce in aziende di ristorazione (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo e Grand Hotel, ecc.) e in esercizi pubblici di vendita. |
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