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Offerta formativa
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| Obiettivi del percorso: |
Il percorso forma figure professionali in grado di occuparsi
dell’accoglienza del cliente, conoscere i diversi stili di servizio,
padroneggiare le tecniche di caffetteria tradizionale e moderna
fino agli specialty coffee, apprendere l’arte della mixology e
conoscere le tecniche di sommellerie per offrire esperienze
sensoriali di alto livello.
Oltre all’acquisizione delle competenze tecnico professionali
l’offerta formativa prevede l’approfondimento della cultura
enogastronomica, delle strategie di comunicazione e di
psicologia del cliente.
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| Descrizione delle competenze in uscita: |
Impara a sviluppare sensibilità creativa, gusto estetico e cura del dettaglio necessari all’ideazione e realizzazione di piatti, menù, cocktail, allestimenti di location, per gestire tutti gli aspetti dell’esperienza del cliente. A partire da solide competenze tecniche, gli studenti sviluppano una capacità di analisi ed approfondiscono la cultura enogastronomica del territorio, dalla produzione agricola fino alla trasformazione del prodotto, tenendo conto della stagionalità e della sostenibilità. L’offerta formativa si completa attraverso l’insegnamento di tecniche di comunicazione strategica e di progettazione di eventi e servizi ristorativi. Le competenze di base acquisite nei primi due anni saranno perfezionate a partire dalla terza annualità nei due ambiti di Cucina e Hospitality & Bartending sulla base di un consiglio orientativo che valorizzi attitudini e inclinazioni personali di ciascuno studente.
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I Annualità |
II Annualità |
III Annualità |
IV Annualità |
| Durata |
9 mesi - 990 ore
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9 mesi - 990 ore
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9 mesi - 990 ore
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9 mesi - 990 ore
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| Monte ore tirocini |
0
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circa 300
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circa 300
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circa 300
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| Insegnamenti di base |
Italiano
Matematica
Inglese
Orientamento
Storia e Geografia
Economia e Diritto
Scienze
Informatica di base
Area espressivo motoria/Educazione fisica
I.R.C. |
Italiano
Matematica
Inglese
Orientamento
Storia e Geografia
Economia e Diritto
Scienze
Informatica di base
Area espressivo motoria/Educazione fisica
I.R.C. |
Italiano
Matematica
Inglese
Orientamento
Storia e Geografia
Economia e Diritto
Scienze
Informatica di base
Area espressivo motoria/Educazione fisica
I.R.C. |
Italiano
Matematica
Inglese
Orientamento
Storia e Geografia
Economia e Diritto
Scienze
Informatica di base
Area espressivo motoria/Educazione fisica
I.R.C. |
| Insegnamenti specifici del corso |
Igiene e Microbiologia
Scienze degli alimenti
Cultura enogastronomica e turistica
Teoria professionale
Comunicazione e Tecniche di vendita
Laboratorio ospitalità e Sommellerie
Laboratorio caffetteria e Mixology
Laboratorio di cucina |
Igiene e Microbiologia
Scienze degli alimenti
Cultura enogastronomica e turistica
Teoria professionale
Comunicazione e Tecniche di vendita
Laboratorio ospitalità e Sommellerie
Laboratorio caffetteria e Mixology
Laboratorio di cucina |
Igiene e Microbiologia
Scienze degli alimenti
Cultura enogastronomica e turistica
Teoria professionale
Comunicazione e Tecniche di vendita
Laboratorio ospitalità e Sommellerie
Laboratorio caffetteria e Mixology
Laboratorio di cucina |
Igiene e Microbiologia
Scienze degli alimenti
Cultura enogastronomica e turistica
Teoria professionale
Comunicazione e Tecniche di vendita
Laboratorio ospitalità e Sommellerie
Laboratorio caffetteria e Mixology
Laboratorio di cucina |
| Servizi |
Sportello benessere. Incontri tematici per genitori |
Sportello benessere. Incontri tematici per genitori |
Sportello benessere. Incontri tematici per genitori |
Sportello benessere. Incontri tematici per genitori |
| Progetti |
Concorsi, eventi e fiere internazionali Esperienze all'estero: Erasmus e tirocini a Siviglia, Perpignan, Maribor, Dublino, New York. Concorsi, eventi e fiere internazionali |
Concorsi, eventi e fiere internazionali Esperienze all'estero: Erasmus e tirocini a Siviglia, Perpignan, Maribor, Dublino, New York. Concorsi, eventi e fiere internazionali |
Concorsi, eventi e fiere internazionali Esperienze all'estero: Erasmus e tirocini a Siviglia, Perpignan, Maribor, Dublino, New York. Concorsi, eventi e fiere internazionali |
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| Note |
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