Iter-FP Città Metropolitana di Milano

Ver. M1.0
Torna indietro ** La compilazione e le informazioni contenute nelle schede sono a cura dell'ente di formazione o dell'istituto scolastico **
Informazioni sul centro
Denominazione centro (Sede):
Cfp
Ente:
FONDAZIONE LUIGI CLERICI
Indirizzo:
Via Belloni, 3, Milano
Recapiti:
02/66102014
Mail referente didattico:
belloni@clerici.lombardia.it
Come raggiungerci:
Da Milano Duomo, linea 3 della metropolitana fermata Zara, tram 31 oppure linea 5 della metropolitana fermata Ponale - Da Milano, stazione Centrale, autobus 42 - Da Sesto S. Giovanni, linea 1 della metropolitana fermata Sesto Marelli, autobus 51 - Da Milano, linea 1 della metropolitana fermata Precotto, autobus 44
Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Tecnico di cucina
Indirizzo corso:
-
Denominazione presente nel sito dell'ente:
Tecnico di cucina
Titolo rilasciato al terzo anno:
QUALIFICA IEFP
Livello EQF:
Qualifica di III Livello EQF
Titolo rilasciato al quarto anno:
DIPLOMA IEFP
Livello EQF:
Diploma professionale
Tipologia:
Diurno
Articolazione oraria:
Offerta formativa
Obiettivi del percorso:
Il Tecnico di cucina interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito
e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti e allestimento dei piatti attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e dell’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato. Possiede competenze funzionali alla definizione dell'offerta di ristorazione, alla valorizzazione dei prodotti del territorio, all'approvvigionamento e conservazione delle materie prime, alla realizzazione e alla cura di prodotti cucinati e allestiti.
Descrizione delle competenze in uscita:
Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per gli altri e per l'ambiente
ADA.19.13.28 - Definizione e gestione dell'offerta
dei servizi di ristorazione
Collaborare alla definizione dell'offerta di ristorazione, valorizzando i
prodotti e le tipicità enogastronomiche del territorio
ADA.19.13.28 - Definizione e gestione dell'offerta
dei servizi di ristorazione
ADA.19.13.30 - Gestione e coordinamento delle attività di cucina
Collaborare alla definizione delle esigenze di acquisto, curando il processo di
approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e degli alimenti
ADA.19.13.30 - Gestione e coordinamento delle attività di cucina
Predisporre ricette e menù in riferimento alle caratteristiche delle materie prime, alla tipicità del prodotto, alle tendenze e ai bisogni della clientela
ADA.19.13.30 - Gestione e coordinamento delle
attività di cucina
ADA.19.13.31 Preparazione degli alimenti e
allestimento piatti
ADA.19.13.866 Preparazione della pizza
Curare la realizzazione, l’allestimento e la proposta estetica dei piatti,
applicando tecniche innovative e creative
Info Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
I Annualità
990
160
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico - Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio - Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC:
-Lab. Espressivo motorio/ed. fisica
Info Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
II Annualità
990
430
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico - Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio - Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC:
-Lab. Espressivo motorio/ed. fisica
Info Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
III Annualità
990
495
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico - Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio - Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC:
-Lab. Espressivo motorio/ed. fisica
Info Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
IV Annualità
990
495
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico - Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio - Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC:
-Lab. Espressivo motorio/ed. fisica
Proseguimento opportunità didattiche
Denominazione:
TECNICO DI CUCINA
Titolo rilasciato:
Diploma IeFP
Livello EQF:
IV
Presente presso la sede:
SI
Opportunità professionali
Note
Il Percorso Formativo rientra nella Sperimentazione 4+2, un modello formativo innovativo che valorizza una didattica multidisciplinare per coniugare saperi culturali, competenze tecniche, di laboratorio e abilità trasversali. Perché scegliere un Percorso Sperimentale 4+2: • Per avere un percorso didattico innovativo nei metodi di apprendimento e con una progettazione fino alla formazione superiore • Per avere le nuove competenze per affrontare le sfide di un mercato del lavoro in perenne evoluzione • Per avere un’alternativa valida al percorso universitario. Il titolo di studio conseguito alla fine della Filiera 4+2 è valido in tutta l’Unione Europea (EQF 5° livello - European Qualification Framework). Chi sceglierà un Percorso Formativo, che fa parte della sperimentazione regionale FILIERE FORMATIVE Tecnologiche Professionali, potrà accedere alle ITS Academy direttamente in uscita dal IV anno dei percorsi IeFP. ITS: Corsi biennali di formazione tecnica ITS altamente qualificata, realizzati in collaborazione con imprese, università, centri di ricerca ed enti locali.