|
Offerta formativa
|
| Obiettivi del percorso: |
Il corso quadriennale in Enogastronomia è stato strutturato con l'obiettivo di formare professionisti del settore della ristorazione e dell'ospitalità.
Durante il percorso, gli studenti acquisiranno competenze specifiche, con un'attenzione particolare alla tradizione e all'innovazione nel settore alimentare, tra i quali:
• Competenze gastronomiche avanzate;
• Gestione e organizzazione dei servizi enogastronomici;
• Abbinamento cibi-bevande.
|
| Descrizione delle competenze in uscita: |
Il programma del corso quadriennale in Enogastronomia è strutturato per fornire una formazione completa e innovativa. Le materie principali includono:
• Enogastronomia: Studio approfondito delle tecniche culinarie, della cultura gastronomica e delle tendenze del settore.
• Scienze e cultura dell'alimentazione: Focus sulla nutrizione, sicurezza alimentare e aspetti culturali del cibo.
• Scienza degli alimenti e dei vini: Analisi delle proprietà degli alimenti e principi di enologia.
• Gestione d'impresa (DTA): Competenze manageriali e di amministrazione nel settore ristorativo.
• Tecnologie digitali e Informatica professionale (TIC): Utilizzo di software e tecnologie specifiche per il settore.
• Abbinamenti food & beverage: Tecniche di abbinamento cibo-vino e creazione di menu equilibrati.
• Servizi enogastronomici e accoglienza: Gestione del servizio in sala e tecniche di accoglienza.
|
| |
I Annualità |
II Annualità |
III Annualità |
IV Annualità |
| Durata |
990 ore
|
990 ore
|
990 ore
|
990 ore
|
| Monte ore tirocini |
150 ore (alternanza simulata)
|
234
|
362
|
320
|
| Insegnamenti di base |
italiano
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
orientamento
cittadinanza |
italiano/comunicazione
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
cittadinanza
|
italiano/comunicazione
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
cittadinanza
|
italiano/comunicazione
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
cittadinanza
|
| Insegnamenti specifici del corso |
Igiene Sicurezza Qualità
Igiene degli alimenti
Scienza dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Laboratorio di cucina
Informatica specialistica
Teoria Laboratorio
Orientamento |
Igiene Sicurezza Qualità
Igiene degli alimenti
Scienza dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Laboratorio di cucina
Informatica specialistica
Teoria Laboratorio
Orientamento / Accompagnamento al lavoro |
Igiene Sicurezza Qualità
Igiene degli alimenti
Scienza dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Laboratorio di cucina
Informatica specialistica
Teoria Laboratorio
Orientamento / Accompagnamento al lavoro |
Teoria professionale
Laboratorio di cucina
Elementi e Gestione d’impresa
tecniche amministrative
Informatica specialistica
Sicurezza
Teoria di laboratorio
Formazione azienda / |
| Servizi |
Sportello psicologico |
Sportello psicologico |
Sportello psicologico |
Sportello psicologico |
| Progetti |
Laboratori extrascolastici |
Laboratori extrascolastici |
Laboratori extrascolastici |
Laboratori extrascolastici |
| Note |
|
|
|
|