Obiettivi del percorso:
Il corso quadriennale in Enogastronomia è stato strutturato con l'obiettivo di formare professionisti del settore della ristorazione e dell'ospitalità.
Durante il percorso, gli studenti acquisiranno competenze specifiche, con un'attenzione particolare alla tradizione e all'innovazione nel settore alimentare, tra i quali:
• Competenze gastronomiche avanzate;
• Gestione e organizzazione dei servizi enogastronomici;
• Abbinamento cibi-bevande.
Descrizione delle competenze in uscita:
Il programma del corso quadriennale in Enogastronomia è strutturato per fornire una formazione completa e innovativa. Le materie principali includono:
• Enogastronomia: Studio approfondito delle tecniche culinarie, della cultura gastronomica e delle tendenze del settore.
• Scienze e cultura dell'alimentazione: Focus sulla nutrizione, sicurezza alimentare e aspetti culturali del cibo.
• Scienza degli alimenti e dei vini: Analisi delle proprietà degli alimenti e principi di enologia.
• Gestione d'impresa (DTA): Competenze manageriali e di amministrazione nel settore ristorativo.
• Tecnologie digitali e Informatica professionale (TIC): Utilizzo di software e tecnologie specifiche per il settore.
• Abbinamenti food & beverage: Tecniche di abbinamento cibo-vino e creazione di menu equilibrati.
• Servizi enogastronomici e accoglienza: Gestione del servizio in sala e tecniche di accoglienza.
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
I Annualità
990 ore
150 ore (alternanza simulata)
italiano
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
orientamento
cittadinanza
Igiene Sicurezza Qualità
Igiene degli alimenti
Scienza dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Laboratorio di cucina
Informatica specialistica
Teoria Laboratorio
Orientamento
Sportello psicologico
Laboratori extrascolastici
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
II Annualità
990 ore
234
italiano/comunicazione
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
cittadinanza
Igiene Sicurezza Qualità
Igiene degli alimenti
Scienza dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Laboratorio di cucina
Informatica specialistica
Teoria Laboratorio
Orientamento / Accompagnamento al lavoro
Sportello psicologico
Laboratori extrascolastici
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
III Annualità
990 ore
362
italiano/comunicazione
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
cittadinanza
Igiene Sicurezza Qualità
Igiene degli alimenti
Scienza dell’alimentazione
Scienze e tecnologie alimentari
Laboratorio di cucina
Informatica specialistica
Teoria Laboratorio
Orientamento / Accompagnamento al lavoro
Sportello psicologico
Laboratori extrascolastici
Info
Annualità
Durata:
Monte ore tirocini:
Insegnamenti di base:
Insegnamenti specifici del corso:
Servizi:
Progetti:
Note:
IV Annualità
990 ore
320
italiano/comunicazione
inglese
matematica
scienze
storia-geografia
diritto-economia
informatica
attività motorie
IRC/etica e morale
cittadinanza
Teoria professionale
Laboratorio di cucina
Elementi e Gestione d’impresa
tecniche amministrative
Informatica specialistica
Sicurezza
Teoria di laboratorio
Formazione azienda /
Sportello psicologico
Laboratori extrascolastici