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Offerta formativa
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| Obiettivi del percorso: |
Il Tecnico dei servizi di sala e bar opera in autonomia nella gestione e nell'erogazione dei servizi ristorativi, seguendo le linee guida e gli obiettivi prestabiliti. La figura gioca un ruolo chiave nell'organizzazione operativa, occupandosi del reperimento delle risorse necessarie e del monitoraggio degli standard qualitativi per garantire un miglioramento costante delle prestazioni. Oltre alla gestione tecnica delle scorte e dei processi di stoccaggio, possiede una preparazione specifica nella creazione di percorsi enogastronomici su misura e nel servizio d'eccellenza di beverage e abbinamenti
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| Descrizione delle competenze in uscita: |
Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l’ambiente
Organizzare e intervenire nel servizio di sala e bar in rapporto agli standard aziendali, alla logistica e alla tipologia di evento/clientela
Definire le esigenze di acquisto, individuando i fornitori e curando il processo di approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e dei prodotti
Collaborare alla definizione dell’offerta, della carta dei vini e delle bevande alcoliche
Proporre abbinamenti eno-gastronomici, illustrando l'offerta, sostenendo e orientando la clientela nella scelta
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I Annualità |
II Annualità |
III Annualità |
IV Annualità |
| Durata |
990
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990
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990
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990
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| Monte ore tirocini |
150
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304
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320
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304
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| Insegnamenti di base |
Italiano 100
Storia e Geografia 50
Lingua Inglese 85
Lingua Francese 33
Economia diritto 50
Matematica 149
Informatica/multimedialità 54
IRC/Alternativa 33
Attività Motoria 40
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Italiano 75
Storia e Geografia 46
Lingua Inglese 69
Lingua Francese 30
Economia diritto 40
Matematica 140
Informatica/multimedialità 45
IRC/Alternativa 25
Attività Motoria 25
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Italiano 50
Storia e Geografia 22
Lingua Inglese 40
Lingua Francese 19
Economia diritto 22
Matematica 50
Scienze 24
Informatica/multimedialità 25
IRC/Alternativa 20
Attività Motoria 25 |
Italiano 70
Storia e Geografia 20
Lingua Inglese 124
Economia diritto 20
Matematica 70
Scienze 20
Informatica/multimedialità 149
IRC/Alternativa 12
Attività Motoria 10
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| Insegnamenti specifici del corso |
Igiene e microbiologia 22
Scienze alimentari/dietologia 33
Tecnologia alimentare 33
Sicurezza Ambientale/Qualità 16
Laboratorio professionale 142
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Igiene e microbiologia 10
Scienze alimentari/dietologia 10
Tecnologia alimentare 25
Laboratorio professionale 146
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Igiene e microbiologia 20
Scienze alimentari/dietologia 20
Tecnologia alimentare 30
Laboratorio professionale 303
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Tecnologia alimentare 30
Laboratorio professionale 131
Moduli ITS di riferimento - curvatura 30
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| Servizi |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
| Progetti |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
| Note |
E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS |
E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS |
E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS |
E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS |