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Informazioni sul centro
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| Denominazione centro (Sede): |
Cfp |
| Ente: |
AGENZIA METROPOLITANA PER LA FORMAZIONE, L'ORIENTAMENTO E IL LAVORO |
| Indirizzo: |
Via dei Gigli, 7, Pieve Emanuele |
| Recapiti: |
02/90782725 |
| Mail referente didattico: |
r.porciello@afolmet.it |
| Come raggiungerci: |
Con i mezzi pubblici:
Treno Linea S13 direzione Pavia dalle stazioni del passante ferroviario di Milano (es. Porta Garibaldi, Repubblica, Porta Venezia, Rogoredo). Fermata Pieve Emanuele.
Dalla stazione, la scuola dista circa 15-20 minuti a piedi (circa 1,5 km). Puoi anche prendere il bus locale 220 per avvicinarti ulteriormente.
Altri mezzi: 222 o 328
In auto: Tangenziale Ovest (A50) l'uscita 7 (Quinto Stampi / Rozzano). Segui le indicazioni per Pieve Emanuele, percorrendo Via Eugenio Curiel e proseguendo verso il centro del comune fino a Via dei Gigli. |
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Offerta formativa
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| Obiettivi del percorso: |
L’operatore della ristorazione interviene a livello esecutivo nei processi di settore, operando con un grado di autonomia e responsabilità definito dalle procedure standard. Grazie all'utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni di base, svolge attività di preparazione pasti. Le sue competenze spaziano dalla selezione e conservazione delle materie prime alla realizzazione di piatti semplici, garantendo il corretto stoccaggio di prodotti e semilavorati.
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| Descrizione delle competenze in uscita: |
Le competenze caratterizzanti l’indirizzo “Preparazione pasti” sono funzionali all’operatività nel settore della ristorazione; nello specifico sostengono lo svolgimento di attività attinenti alla preparazione di piatti sulla base di ricettari e su indicazioni dello chef, nel rispetto delle norme igienico sanitarie. Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per gli altri e per l'ambiente. Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali) e del sistema di relazioni. Effettuare le operazioni di conservazione e stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico-sanitarie. Approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso. Realizzare la preparazione dei piatti del menù, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti. Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto.
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I Annualità |
II Annualità |
III Annualità |
IV Annualità |
| Durata |
990
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990
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990
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990
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| Monte ore tirocini |
150
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304
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320
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304
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| Insegnamenti di base |
Italiano 100
Storia e Geografia 50
Lingua Inglese 85
Lingua Francese 33
Economia diritto 50
Matematica 149
Informatica/multimedialità 54
IRC/Alternativa 33
Attività Motoria 40
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Italiano 75
Storia e Geografia 46
Lingua Inglese 69
Lingua Francese 30
Economia diritto 40
Matematica 140
Informatica/multimedialità 45
IRC/Alternativa 25
Attività Motoria 25 |
Italiano 50
Storia e Geografia 22
Lingua Inglese 40
Lingua Francese 19
Economia diritto 22
Matematica 50
Scienze 24
Informatica/multimedialità 25
IRC/Alternativa 20
Attività Motoria 25 |
Italiano 70
Storia e Geografia 20
Lingua Inglese 124
Economia diritto 20
Matematica 70
Scienze 20
Informatica/multimedialità 149
IRC/Alternativa 12
Attività Motoria 10 |
| Insegnamenti specifici del corso |
Igiene e microbiologia 22
Scienze alimentari/dietologia 33
Tecnologia alimentare 33
Sicurezza ambientale/Qualità 16
Laboratorio professionale 142
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Igiene e microbiologia 10
Scienze alimentari/dietologia 10
Tecnologia alimentare 25
Laboratorio professionale 146 |
Igiene e microbiologia 20
Scienze alimentari/dietologia 20
Tecnologia alimentare 30
Laboratorio professionale 303 |
Tecnologia alimentare 30
Laboratorio professionale 131
Moduli ITS di riferimento - curvatura 30 |
| Servizi |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
Sportello di Ascolto Psicologico Sportello orientamento/riorientamento |
| Progetti |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
Laboratorio teatrale Progetti sull'affettività Progetti sul bullismo e cyberbullismo Progetti sulla legalità Erasmus |
| Note |
E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS
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E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS
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E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS
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E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS e agli IFTS
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