Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Operatore della ristorazione
Indirizzo corso:
Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
Denominazione presente nel sito dell'ente:
Operatore della ristorazione - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
offerta formativa
Obiettivi del percorso:
- Creare un ricettario
- Partecipare alla preparazione e cottura di impasti base e semplici piatti
- Approcciarsi al supporto del servizio di cucina
- Operare rispettando le norme vigenti in tema di sicurezza e igiene sul lavoro
- Svolgere un tirocinio presse aziende della ristorazione
Descrizione delle competenze in uscita:
Il corso permette di acquisire competenze necessarie per gestire, in autonomia e/o in collaborazione con altri, le fasi più semplici dei i processi che portano alla produzione e vendita di alimenti nella piccola, media, grande ristorazione. Tali competenze si basano su capacità tecniche e relazionali e devono rispettare la normativa vigente in campo di prevenzione degli infortuni, sicurezza del lavoro, igiene e norme alimentari, nonché di protezione dell’ambiente e dei principi di redditività dell’azienda, nello specifico permettono di:
- realizza menù di qualsiasi tipo, sulla base delle indicazioni ricevute dal Cuoco o Chef di cucina ed in funzione delle caratteristiche ed esigenze di qualità dell'azienda.
- effettuare verifiche di carattere merceologico - qualitativo sugli alimenti, condividendo, per quanto di sua competenza, la responsabilità della gestione del magazzino e la conservazione delle derrate.
- garantire la correttezza dei processi di preparazione e cottura e la qualità finale dei cibi.
I Annualità
II Annualità
III Annualità
Durata
990 ore
990 ore
990 ore
Monte ore tirocini
150 ORE ALTERNANZA SIMULATA
304 ore
390 ore
Insegnamenti di base
ITALIANO 100
MATEMATICA 100
INGLESE 85
FRANCESE 33
SCIENZE 49
INFORMATICA 54
STORIA E GEOGRAFIA 50
EDUCAZIONE CIVICA 15
DIRITTO ED ECONOMIA 35
RELIGIONE/MATERIA ALTERNATIVA 3
ATTVITA' MOTORIA 40
LABORATORIO ESPRESSIVO 30
TOTALE 594
ITALIANO 62
MATEMATICA 62
INGLESE 62
FRANCESE 30
SCIENZE 28
INFORMATICA 40
STORIA E GEOGRAFIA 23
EDUCAZIONE CIVICA 8
DIRITTO ED ECONOMIA 20
RELIGIONE/MATERIA ALTERNATIVA 20
ATTVITA' MOTORIA 25
TOTALE 380
ITALIANO 50
MATEMATICA 50
INGLESE 50
FRANCESE 23
SCIENZE 23
INFORMATICA 46
STORIA E GEOGRAFIA 23
EDUCAZIONE CIVICA 8
DIRITTO ED ECONOMIA 15
RELIGIONE/MATERIA ALTERNATIVA 12
ATTVITA' MOTORIA 20
TOTALE 320
Insegnamenti specifici del corso
SICUREZZA 12
IGIENE E MICROBIOLOGIA 22
SCIENZE ALIMENTARI/DIETOLOGIA 33
SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 33
LABORATORIO 146
TOTALE 246
SICUREZZA 16
IGIENE E MICROBIOLOGIA 14
SCIENZE ALIMENTARI/DIETOLOGIA 14
SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 28
LABORATORIO 234
TOTALE 306
IGIENE E MICROBIOLOGIA 10
SCIENZE ALIMENTARI/DIETOLOGIA 15
SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 25
LABORATORIO 230
TOTALE 280
Servizi
SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
Progetti
laboratorio teatrale progetti prevenzione Cyberbullismo progetti cittadinanza attiva progetti prevenzione e contrasto alla violenza di genere, Uscite didattiche
laboratorio teatrale progetti prevenzione Cyberbullismo progetti cittadinanza attiva progetti prevenzione e contrasto alla violenza di genere, Uscite didattiche
laboratorio teatrale progetti prevenzione Cyberbullismo progetti cittadinanza attiva progetti prevenzione e contrasto alla violenza di genere, Uscite didattiche
note
Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)