Obiettivi del percorso:
L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti.
Descrizione delle competenze in uscita:
Le competenze caratterizzanti l’indirizzo “Preparazione pasti” sono funzionali all’operatività nel settore della ristorazione; nello specifico sostengono lo svolgimento di attività attinenti alla preparazione di piatti sulla base di ricettari e su indicazioni dello chef, nel rispetto delle norme igienico sanitarie.
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
I Annualità
II Annualità
III Annualità
da settembre a maggio 990 ORE
da settembre a maggio 990 ORE
da settembre a maggio 990 ORE
150 tirocinio presso l'Ente
400 tirocinio presso aziende
400 tirocinio presso aziende
ITALIANO/COMUNICAZIONE
INGLESE
FRANCESE
ECONOMIA/DIRITTO
STORIA/GEOGRAFIA
MATEMATICA/FISICA
INFORMATICA
PSICOMOTRICITA'
460 ORE
ITALIANO/COMUNICAZIONE
INGLESE
FRANCESE
ECONOMIA/DIRITTO
MK PROFESSIONALE
MATEMATICA/FISICA
INFORMATICA
PSICOMOTRICITA'
350 ORE
ITALIANO/COMUNICAZIONE
INGLESE
ECONOMIA/DIRITTO
MK PROFESSIONALE
MATEMATICA/FISICA
INFORMATICA
PSICOMOTRICITA'
265 ORE
LABORATORIO TECNICO/PROFESSIONALE
SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE
SCIENZE/IGIENE
HACCP/IGIENE e LEGISLAZIONE
SICUREZZA SUL LAVORO
380 ORE
LABORATORIO TECNICO/PROFESSIONALE
SCIENZA E TECNOLOGIE ALIMENTARI
DIETOLOGIA
HACCP/IGIENE e LEGISLAZIONE
SICUREZZA SUL LAVORO
240 ORE
LABORATORIO TECNICO/PROFESSIONALE
SCIENZA E TECNOLOGIE ALIMENTARI
HACCP/IGIENE e LEGISLAZIONE
SICUREZZA AMBIENTE
SICUREZZA SUL LAVORO
325 ORE
/////
POSSIBILITA' DI FREQUENTARE IN APPRENDISTATO DI PRIMO LIVELLO ART. 43.
POSSIBILITA' DI FREQUENTARE IN APPRENDISTATO DI PRIMO LIVELLO ART. 43.