Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Operatore della ristorazione
Indirizzo corso:
Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
Denominazione presente nel sito dell'ente:
Operatore della ristorazione
offerta formativa
Obiettivi del percorso:
L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.
Descrizione delle competenze in uscita:
Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali, ecc.) e del sistema di relazioni.
- Approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso
- Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo
situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
Effettuare le operazioni di conservazione e stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico- sanitarie
I Annualità
II Annualità
III Annualità
Durata
900
900
900
Monte ore tirocini
130
200
200
Insegnamenti di base
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico - Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio - Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC:
-Lab. Espressivo motorio/ed. fisica
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico - Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio - Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC:
-Lab. Espressivo motorio/ed. fisica
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico - Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio - Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC:
-Lab. Espressivo motorio/ed. fisica
Insegnamenti specifici del corso
Area Tecnico Professionale: teoria e Laboratorio Tecnico Professionale: 280 ore
Area Tecnico Professionale: teoria e Laboratorio Tecnico Professionale: 290 ore
Area Tecnico Professionale: teoria e Laboratorio Tecnico Professionale: 339 ore
Servizi
Progetti
note