Informazioni sul centro
Denominazione centro (Sede):
Cfp
Ente:
FONDAZIONE LUIGI CLERICI
Indirizzo:
Recapiti:
0294960153
Mail referente didattico:
abbiategrasso@clerici.lombardia.it
Come raggiungerci:
Da Milano in treno, stazioni Porta Genova o S.Cristoforo, linea ferroviara FS Milano-Mortara. Da Milano, metropolitana linea 2 fermata Romolo, servizio autobus ATM
Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Operatore della ristorazione
Indirizzo corso:
Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
Denominazione presente nel sito dell'ente:
Operatore della ristorazione
offerta formativa
Obiettivi del percorso:
L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.
Il Percorso Formativo rientra nella Sperimentazione 4+2, un modello formativo innovativo che valorizza una didattica multidisciplinare per coniugare saperi culturali, competenze tecniche, di laboratorio e abilità trasversali.
Descrizione delle competenze in uscita:
Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali, ecc.) e del sistema di relazioni.
- Approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso
- Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo
situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
Effettuare le operazioni di conservazione e stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico- sanitarie
I Annualità
II Annualità
III Annualità
Durata
990
990
990
Monte ore tirocini
160
430
495
Insegnamenti di base
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).
-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico -
Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio -
Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC: ore
- Attività trasversali: ore
-Lab. espressivo
motorio/ed. fisica
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico -
Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio -
Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC: ore
- Attività trasversali: ore
-Lab. espressivo
motorio/ed. fisica
Il Percorso Formativo è stato sviluppato dall’Equipe dei Formatori che definisce con il Coordinatore le modalità didattiche per assicurare il conseguimento delle specifiche competenze, sia di Base che Tecnico Professionali, coerentemente con gli standard nazionali e regionali con riferimento agli Obiettivi specifici di apprendimento (O.S.A.).-Area Comunicazione: Lingua Italiana e Lingua Inglese
-Area Matematico -
Scientifica - Tecnologica: Matematica e Scienze
-Area Digitale: Informatica
-Area Storico - Socio -
Economica: Diritto, Economia, Storia e Geografia.
-IRC: ore
- Attività trasversali: ore
-Lab. espressivo
motorio/ed. fisica
Insegnamenti specifici del corso
Area Tecnico Professionale: teoria e Laboratorio Tecnico Professionale
Area Tecnico Professionale: teoria e Laboratorio Tecnico Professionale
Area Tecnico Professionale: teoria e Laboratorio Tecnico Professionale
Servizi
Progetti
note
Opportunità professionali
Note:
Gli studenti avranno accesso a diversi sbocchi professionali presso vari ambienti, sia in Italia che all'Estero: locali alla moda e bar tradizionali, pasticcerie, caffetterie, ristoranti e alberghi, strutture turistiche e club.
Perché scegliere un Percorso Sperimentale 4+2:
• Per avere un percorso didattico innovativo nei metodi di apprendimento e con una progettazione fino alla formazione superiore
• Per avere le nuove competenze per affrontare le sfide di un mercato del lavoro in perenne evoluzione
• Per avere un’alternativa valida al percorso universitario.
Il titolo di studio conseguito alla fine della Filiera 4+2 è valido in tutta l’Unione Europea (EQF 5° livello - European Qualification Framework).
Chi sceglierà un Percorso Formativo, che fa parte della sperimentazione regionale FILIERE FORMATIVE Tecnologiche Professionali, potrà accedere alle ITS Academy direttamente in uscita dal IV anno dei percorsi IeFP. ITS: Corsi biennali di formazione tecnica ITS altamente qualificata, realizzati in collaborazione con imprese, università, centri di ricerca ed enti locali.