Obiettivi del percorso:
L’operatore/trice alimentare, alberghiero e della ristorazione è una figura professionale polivalente che opera nell’ambito della produzione di prodotti alimentari, panari e dolciari e nella distribuzione di cibi e bevande.
Possiede competenze professionali di base nell’organizzazione e nella gestione del lavoro in conformità alle normative di igiene e sicurezza ed alle procedure di qualità. Opera in autonomia a livello esecutivo nella gestione dei processi di lavoro produttivi/distributivi più semplici e in base ad indicazioni dei superiori nella gestione dei processi più complessi o in presenza di varianze significative.
Descrizione delle competenze in uscita:
“Aiuto cuoco”
L’aiuto cuoco gestisce, individualmente e/o in collaborazione con altri, le fasi di produzione e di servizio di cibi/alimenti.
Possiede capacità operative nella preparazione e realizzazione dei piatti e dei menù; opera con uno spiccato senso di organizzazione del lavoro e ha fatto proprie le corrette regole igieniche nella conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari.
Gestisce in autonomia i processi di lavoro connessi alla preparazione, alla cottura ed al servizio dei piatti, mentre opera su indicazione del Cuoco o dello Chef di cucina per la programmazione dei menù e diete e per l’organizzazione del servizio di cucina.
E’ inserito in diverse aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione…) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante…).
Possiede capacità tecniche professionali di base e lavora a livello operativo - esecutivo.
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
I Annualità
II Annualità
III Annualità
833 h
833 h
833 h
200
260
395
Italiano: 2 h a settimana
Inglese: 1 h a settimana
Storia e Geografia: 1 h a settimana
Diritto: 1h a settimana
Matematica; 1 h a settimana
Scienze: 1 h a settimana
Informatica: 1 h a settimana
Attività Motoria: 2 h a settimana
Sicurezza: 5 all'anno
HACCP: 5 all'anno
Italiano: 2 h a settimana
Inglese: 1 h a settimana
Storia e Geografia: 1 h a settimana
Diritto: 1h a settimana
Matematica; 1 h a settimana
Scienze: 1 h a settimana
Informatica: 1 h a settimana
Attività Motoria: 2 h a settimana
Sicurezza: 5 all'anno
HACCP: 5 all'anno
Italiano: 2 h a settimana
Inglese: 1 h a settimana
Storia e Geografia: 1 h a settimana
Diritto: 1h a settimana
Matematica; 1 h a settimana
Scienze: 1 h a settimana
Informatica: 1 h a settimana
Attività Motoria: 2 h a settimana
Sicurezza: 5 all'anno
HACCP: 5 all'anno
Laboratorio del Legno: 200 h all'anno
Flessibilità: 100 h all'anno
Alternanza: 200 h all'anno
Laboratorio del Legno: 200 h all'anno
Flessibilità: 100 h all'anno
Alternanza: 260 h all'anno
Laboratorio del Legno: 100 h all'anno
Flessibilità: 100 h all'anno
Alternanza: 395 h all'anno
Orientamento scolastico
Sportello Psicologico per genitori e studenti
Supporto Sociale
Supporto alle reti psicosocioeducative
Mensa su richiesta
Orientamento al lavoro per genitori
Orientamento scolastico
Sportello Psicologico per genitori e studenti
Supporto Sociale
Supporto alle reti psicosocioeducative
Mensa su richiesta
Orientamento al lavoro per genitori
Orientamento scolastico
Sportello Psicologico per genitori e studenti
Supporto Sociale
Supporto alle reti psicosocioeducative
Mensa su richiesta
Orientamento al lavoro per genitori e agli studenti in uscita
Progettazioni varie: bullismo e cyberbullismo; affettività: imprenditorialità; competenze digitali; moduli formativi limitrofi all'area di competenza.
Progettazioni varie: bullismo e cyberbullismo; affettività: imprenditorialità; competenze digitali; moduli formativi limitrofi all'area di competenza.
Progettazioni varie: bullismo e cyberbullismo; affettività: imprenditorialità; competenze digitali; moduli formativi limitrofi all'area di competenza.