Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Operatore delle produzioni alimentari
Indirizzo corso:
Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Denominazione presente nel sito dell'ente:
Operatore delle produzioni alimentari - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Titolo rilasciato:
Qualifica professionale
Livello EQF:
Qualifica di III Livello EQF
Tipologia:
Diurno
Articolazione Oraria:
dal lunedì al venerdì dalle 8,00 alle 14,00 con possibilità di rientri pomeridiani
Offerta formativa
Obiettivi del percorso:
L’ Operatore delle produzioni alimentari – Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di produzione e trasformazione alimentare del pane e dei dolci con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla trasformazione alimentare all’interno del processo di produzione artigianale del pane e dei dolci, con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti panari e dolciari.
Descrizione delle competenze in uscita:
Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali) e del sistema di relazioni. Approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso. Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente. Operare nelle produzioni secondo i criteri di igiene, sicurezza e qualità alimentare. Eseguire operazioni di conservazione, stoccaggio e confezionamento dei prodotti. Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno. Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info
Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
I Annualità
II Annualità
III Annualità
990
990
990
150 ALTERNANZA SIMULATA
300
400
COMUNICAZIONE (103 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (54 ORE)
COMPETENZE SGGEC (STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA) (52 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (145 ORE)
IRC (30 ORE)
LABORATORIO ORIENTAMENTO (14 ORE)
ATTIVITA' FISICHE E MOTORIE (16 ORE)
COMUNICAZIONE (72 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (62 ORE)
COMPETENZE SGGEC (STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA) (52 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (122 ORE)
IRC (26 ORE)
ATTIVITA' FISICHE E MOTORIE (20 ORE)
COMUNICAZIONE (66 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (60 ORE)
COMPETENZE SGGEC (STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA) (40 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (86 ORE)
COMPETENZA DIGITALE (5 ORE)
IRC (20 ORE)
ATTIVITA' FISICHE E MOTORIE (18 ORE)
SICUREZZA (20 ORE)
TDP (Tecnologie digitali per la professione) (54 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (30 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (134 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI PRODUZIONI ALIMENTARI (188 ORE)
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE (16 ORE)
TDP (Tecnologie digitali per la professione) (36 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (28 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (78 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI PRODUZIONI ALIMENTARI (178 ORE)
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE (20 ORE)
TDP (Tecnologie digitali per la professione) (32 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (22 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (71 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI PRODUZIONI ALIMENTARI (150 ORE)