Informazioni sul centro
Denominazione centro (Sede):
Cfp
Ente:
CENTRO ITALIANO OPERE FEMMINILI SALESIANE
Indirizzo:
Recapiti:
026172603
Mail referente didattico:
direzione_cinisello@ciofslombardia.it segreteria_cinisello@ciofslombardia.it
Come raggiungerci:
Queste linee hanno fermate in corrispondenza di Via Laura Vicuna
Bus: 702 / 727 / 728 / 729 / Z225
Tram: 31
Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Operatore della ristorazione
Indirizzo corso:
Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande
Denominazione presente nel sito dell'ente:
Operatore della ristorazione - Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande
offerta formativa
Obiettivi del percorso:
L’Operatore della ristorazione – Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative ai servizi di sala e di bar con competenze che, nello specifico, sostengono lo svolgimento di attività attinenti alla predisposizione degli ordini, alla somministrazione di pasti e di prodotti da bar, secondo gli standard aziendali richiesti ed i criteri di qualità e sicurezza igienico sanitaria.
Descrizione delle competenze in uscita:
Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali) e del sistema di relazioni. Approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso. Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente. Effettuare le operazioni di conservazione e stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico-sanitarie. Servire in sala pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti. Preparare snack e piatti veloci da servire al bar, predisponendo ed abbinando le materie prime secondo le ricette e nel rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti. Somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico -sanitarie vigenti.
I Annualità
II Annualità
III Annualità
Durata
990
990
995
Monte ore tirocini
150 ALTERNANZA SIMULATA
300
400
Insegnamenti di base
COMUNICAZIONE (103 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (54 ORE)
COMPETENZE SGGEC (STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA) (52 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (145 ORE)
IRC (30 ORE)
LABORATORIO ORIENTAMENTO (14 ORE)
ATTIVITA' FISICHE E MOTORIE (16 ORE)
COMUNICAZIONE (72 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (62 ORE)
COMPETENZE SGGEC (STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA) (52 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (122 ORE)
IRC (26 ORE)
ATTIVITA' FISICHE E MOTORIE (20 ORE)
COMUNICAZIONE (66 ORE)
COMPETENZA LINGUA INGLESE (60 ORE)
COMPETENZE SGGEC (STORICO GEOGRAFICO GIURIDICHE ECONOMICHE DI CITTADINANZA) (40 ORE)
COMPETENZE MATEMATICHE SCIENTIFICHE TECNOLOGICHE (86 ORE)
COMPETENZA DIGITALE (5 ORE)
IRC (20 ORE)
ATTIVITA' FISICHE E MOTORIE (18 ORE)
Insegnamenti specifici del corso
SICUREZZA (12 ORE)
TDP (Tecnologie digitali per la professione) (72 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (30 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (108 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI SALA BAR (204 ORE)
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE (16 ORE)
TDP (Tecnologie digitali per la professione) (52 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (48 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE 70 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI SALA BAR (150 ORE)
LABORATORIO ORIENTAMENTO PROFESSIONALE (20 ORE)
TDP (Tecnologie digitali per la professione) (48 ORE)
COMUNICAZIONE IN LINGUA STRANIERA (42 ORE)
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE (65 ORE)
TECNICHE PROFESSIONALI SALA BAR (120 ORE)
Servizi
Progetti
note