Iter-FP Città Metropolitana di Milano

Ver. M1.0
Torna indietro ** La compilazione e le informazioni contenute nelle schede sono a cura dell'ente di formazione o dell'istituto scolastico **
Informazioni sul centro
Denominazione centro (Sede):
Cfp
Ente:
AGENZIA METROPOLITANA PER LA FORMAZIONE, L'ORIENTAMENTO E IL LAVORO
Indirizzo:
Viale Italia, 548, Sesto San Giovanni
Recapiti:
02 45430011 segreteria.grandi@afolmet.it
Mail referente didattico:
r.porciello@afolmet.it; a.gaudino@afolmet.it
Come raggiungerci:
Viale Italia, 548, 20099 Sesto San Giovanni MI
Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Operatore delle produzioni alimentari
Indirizzo corso:
Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Denominazione presente nel sito dell'ente:
OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI
Titolo rilasciato:
Qualifica professionale
Livello EQF:
Qualifica di III Livello EQF
Tipologia:
Diurno
Articolazione Oraria:
Dal lunedì al venerdì - dalle 8.00 alle 14.00
Offerta formativa
Obiettivi del percorso:
AFOL Metropolitana, nella sede del Centro di Formazione Professionale di Sesto San Giovanni realizza corsi di formazione professionale per ragazzi dai 14 ai 18 anni in obbligo formativo nel settore ristorazione.
I corsi sono di durata triennale e rilasciano un attestato di qualifica professionale valido su tutto il territorio nazionale ed europeo. I corsi sono studiati in base ai bisogni occupazionali e progettati in relazione alle figure professionali richieste dal mercato del lavoro. I programmi formativi sono una risposta concreta alle esigenze delle aziende sul territorio.
TI OCCUPERAI DELLA produzione e della trasformazione alimentare, della conservazione, del confezionamento e dello
stoccaggio dei prodotti panari e dolciari. Gestirai e ordinerai le materie prime, sceglierai i fornitori e verificherai gli approvvigionamenti, curerai lo stoccaggio delle scorte e organizzerai tutte le attività di laboratorio per ottimizzare la produzione in base alle previsioni di vendita.
- Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro
- Controllo qualità di processo
- Trasformazione, confezionamento e conservazione dei prodotti panari e dolciari
- Preparare i diversi impasti utilizzando attrezzature manuali e semiautomatiche
- Suddividere e modellare gli impasti dando loro la forma prevista dalla diversa tipologia di pane o di prodotto
dolciario
- Preparare, decorare e rifinire i prodotti di pasticceria con gusto creativo
- Conoscere e utilizzare attrezzi, strumenti e macchine per la lavorazione dei prodotti trasformati.
Descrizione delle competenze in uscita:
Il corso fornisce le competenze necessarie per gestire tutte le fasi di produzione e trasformazione dei prodotti da forno, pane, pasticceria e prodotti dolciari e la conservazione dei prodotti finiti. Il corso consente di acquisire competenze che permettono di svolgere attività relative alla trasformazione alimentare all’interno del processo di produzione artigianale del pane e dei dolci, con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti panari e dolciari.
Dopo i tre anni di qualifica professionale è possibile frequentare il quarto anno di Tecnico delle produzioni alimentari.
IMPARERAI A
• preparare e lavorare gli impasti utilizzare i macchinari e gli utensili necessari per la lavorazione e per effettuare piccoli interventi di manutenzione
• conoscere le materie e il loro utilizzo, le caratteristiche dei diversi prodotti, le lavorazioni nelle fasi del ciclo produttivo e nelle specifiche tecniche
• ottimizzare la produzione e i tempi variabili di lievitazione e di cottura
Info Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
I Annualità
II Annualità
III Annualità
990 ore
990 ore
990 ore
150 ore Alternanza Simulata
304
390
italiano 72 ore
storia/geografia 30 ore
inglese 72 ore
francese 34 ore
economia diritto 23 ore
Educazione civica 10 ore
matematica 60 ore
Informatica 33 ore
scienze 25 ore
Attività motoria 30 ore
Laboratorio espressivo 30 ore
IRC/ materia alternativa 25

totale 449
italiano 62 ore
storia/geografia 23 ore
inglese 62 ore
francese 30 ore
economia diritto 18 ore
Educazione civica 10 ore
matematica 62 ore
Informatica 40 ore
scienze 28 ore
Attività motoria 25 ore
IRC/ materia alternativa 20

totale 380
ITALIANO 50
MATEMATICA 50
INGLESE 50
FRANCESE 23
SCIENZE 23
INFORMATICA 46
STORIA E GEOGRAFIA 23
EDUCAZIONE CIVICA 8
DIRITTO ED ECONOMIA 15
RELIGIONE/MATERIA ALTERNATIVA 12
ATTVITA' MOTORIA 20
TOTALE 320
igiene e microbiologia 33 ore
dietologia 33 ore
tecnologia alimentare 66 ore
sicurezza 25 ore
laboratorio professionale 239
l

totale 396
igiene e microbiologia 14 ore
scienze alimentazione 14 ore
tecnologia alimentare 28
sicurezza 16 ore
laboratorio professionale 234


totale 306
IGIENE E MICROBIOLOGIA 10
SCIENZE ALIMENTARI/DIETOLOGIA 15
SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 25
LABORATORIO 230


TOTALE 280
-SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
-SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
-SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
banchetti, catering, eventi teatri, cinema, musei educazione all'affettività, alimentazione, cyberbullismo, violenza sulle donne
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Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Proseguimento opportunità didattiche
Denominazione:
Tecnico delle produzioni alimentari
Titolo rilasciato:
diploma professionale di tecnico delle produzioni alimentari lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Presente presso la sede:
si
Livello EQF:
IV
Opportunità professionali
Note:
Il settore della ristorazione e del cibo in generale, registra in questi ultimi anni, una forte attenzione alle nuove tendenze e nuovi approcci all’estetica del cibo, nuove contaminazioni tra diverse culture e filosofie dei sapori: un settore e un mestiere che si evolve e genera nuove professioni: dal cuoco al pasticciere, dal food blogger al sushiman. TROVERAI LAVORO in industrie alimentari della trasformazione delle materie prime, distribuzione dei prodotti finiti o semi-lavorati (gastronomie, supermercati), imprese agroalimentari nella produzione di pasticceria (sia dolce sia salata), nella panificazione e nella pizzeria, in aziende di catering e banqueting, in hotel, villaggi turistici, navi da crociera.