Iter-FP Città Metropolitana di Milano

Ver. M1.0
Torna indietro ** La compilazione e le informazioni contenute nelle schede sono a cura dell'ente di formazione o dell'istituto scolastico **
Informazioni sul centro
Denominazione centro (Sede):
Cfp
Ente:
AGENZIA METROPOLITANA PER LA FORMAZIONE, L'ORIENTAMENTO E IL LAVORO
Indirizzo:
Viale Italia, 548, Sesto San Giovanni
Recapiti:
02 45430011 segreteria.grandi@afolmet.it
Mail referente didattico:
r.porciello@afolmet.it; a.gaudino@afolmet.it
Come raggiungerci:
Viale Italia, 548, 20099 Sesto San Giovanni MI MM 1 SESTO MARELLI / RONDO / FS BUS 700 / 701 / 702
Informazioni sul percorso formativo
Titolo corso (regionale):
Operatore della ristorazione
Indirizzo corso:
Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
Denominazione presente nel sito dell'ente:
OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
Titolo rilasciato:
Qualifica professionale
Livello EQF:
Qualifica di III Livello EQF
Tipologia:
Diurno
Articolazione Oraria:
Dal lunedì al venerdì - dalle 8.00 alle 14.00
Offerta formativa
Obiettivi del percorso:
AFOL Metropolitana, nella sede del Centro di Formazione Professionale di Sesto San Giovanni Achille Grandi, realizza corsi di formazione professionale per ragazzi dai 14 ai 18 anni in obbligo formativo nel settore ristorazione.
I corsi sono di durata triennale e rilasciano un attestato di qualifica professionale valido su tutto il territorio nazionale ed europeo. I corsi sono studiati in base ai bisogni occupazionali e progettati in relazione alle figure professionali richieste dal mercato del lavoro. I programmi formativi sono una risposta concreta alle esigenze delle aziende sul territorio.
TI OCCUPERAI DI gestire i processi per la produzione e la vendita di alimenti nella piccola, media e grande ristorazione intervenendo nella preparazione e nella cottura dei piatti, programmando menu e gestendo il servizio di
cucina. E di selezionare e ordinare le materie prime, scegliere i fornitori e gestire gli approvvigionamenti, curare lo stoccaggio delle scorte e organizzare tutti gli eventi sia interni che esterni.
Descrizione delle competenze in uscita:
Il corso permette di acquisire competenze necessarie per gestire, in autonomia e/o in collaborazione con altri, le fasi più semplici dei i processi che portano alla produzione e vendita di alimenti nella piccola, media, grande ristorazione. Tali competenze si basano su capacità tecniche e relazionali e devono rispettare la normativa vigente in campo di prevenzione degli infortuni, sicurezza del lavoro, igiene e norme alimentari, nonché di protezione dell’ambiente e dei principi di redditività dell’azienda.
Il corso fornisce le competenze necessarie per gestire tutte le fasi di preparazione di cibi e alimenti, programmando menù e organizzando il servizio di cucina. Dopo i tre anni di qualifica professionale è possibile frequentare il quarto anno di Tecnico di cucina.
IMPARERAI A
• creare e realizzare menù completi (antipasti, primi, secondi di carne e pesce, dolci), finger food, street food
• gestire le tecniche di preparazione e di cottura classiche e innovative, l’impiattamento
• gestire il magazzino secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie
Info Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
Info Annualità
Durata
Monte ore tirocini
Insegnamenti di base
Insegnamenti specifici del corso
Servizi
Progetti
Note
I Annualità
II Annualità
III Annualità
990 ore
990 ore
990 ore
150 ore Alternanza Simulata
304
390
italiano 72 ore
storia/geografia 30 ore
inglese 72 ore
francese 34 ore
economia diritto 23 ore
Educazione civica 10 ore
matematica 60 ore
Informatica 33 ore
scienze 25 ore
Attività motoria 30 ore
Laboratorio espressivo 30 ore
IRC/ materia alternativa 25
totale 444
italiano 62ore
storia/geografia 23 ore
inglese 62 ore
francese 30 ore
economia diritto 18 ore
Educazione civica 10 ore
matematica 62 ore
Informatica 40 ore
scienze 28 ore
Attività motoria 25 ore
IRC/ materia alternativa 20

totale 380
italiano 50 ore
storia/geografia 23 ore
inglese 50 ore
francese 23 ore
economia diritto 13 ore
Educazione civica 10 ore
matematica 50 ore
Informatica 46 ore
scienze 23 ore
Attività motoria 20 ore
IRC/ materia alternativa 12

totale 320
igiene e microbiologia 33 ore
scienze e tec alimentare 66 ore
dietologia 33 ore
sicurezza 25
laboratorio professionale 239


totale 396
igiene e microbiologia 14 ore
scienze alimentazione e dietologia 14
tecnologia alimentare 28 ore
sicurezza 16 ore
laboratorio professionale 234 ore


totale 306
igiene e microbiologia 10 ore
scienze alimentazione e dietologia 15
tecnologia alimentare 25 ore
laboratorio professionale 230


totale 280
-SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
-SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
-SPORTELLO DI ASCOLTO -PERCORSO DI ACCOGLIENZA -ATTIVITA' MOTIVAZIONALI -COLLOQUI DI ORIENTAMENTO E RIORIENTAMENTO -USCITE DIDATTICHE E CONOSCENZA DEL TERRITORIO -LABORATORIO ESPRESSIONE TEATRALE PROGETTI SU CITTADINANZA ATTIVA, ECONOMIA CIRCOLARE, CONTRASTO AL BULLISMO E ALLA VIOLENZA DI GENERE -INTRODUZIONE ALLE PRATICHE FILOSOFICHE -PROGETTO ERASMUS+
banchetti, catering, eventi teatri, cinema, musei educazione all'affettività, alimentazione, cyberbullismo, violenza sulle donne
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Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Il percorso triennale prevede la possibilità di un IV anno per l'acquisizione del diploma professionale dopo il quale è possibile accedere ai percorsi di Alta Formazione annuali (Istruzione e Formazione Tecnica Professionale - IFTS) e poi a percorsi di Alta Formazione biennali (Istruzione Tecnica Superiore - ITS) E 'in corso la sperimentazione Valditara 4+2 (percorso quadriennale con accesso diretto agli ITS)
Proseguimento opportunità didattiche
Denominazione:
Tecnico di Cucina
Titolo rilasciato:
Diploma di tecnico di cucina
Presente presso la sede:
si
Livello EQF:
IV
Opportunità professionali
Note:
Il settore della ristorazione e del cibo in generale, registra in questi ultimi anni, una forte attenzione alle nuove tendenze e nuovi approcci all’estetica del cibo, nuove contaminazioni tra diverse culture e filosofie dei sapori: un settore e un mestiere che si evolve e genera nuove professioni: dal private chef al food blogger, dal catering al wedding manager. La figura professionale è chiamato ad intervenire nelle operazioni di preparazione e cottura dei piatti di qualsiasi tipo, della programmazione dei menù, della organizzazione e gestione del servizio di cucina. Si caratterizza per il possesso di capacità tecniche esecutive e, generalmente, trova impiego come lavoratore dipendente in strutture ristorative commerciali ed alberghiere. TROVERAI LAVORO In attività produttive di piccole, medie e grandi dimensioni come ristoranti, self -service, mense aziendali e di ristorazione collettiva, fast -food, pizzerie, stuzzicherie, wines-bar e anche hotel, villaggi turistici, navi da crociera.